La fantaisie du Conte
La fantaisie du Conte a vu le jour en 2020. Nous ne voulions pas proposer un second vin comme la plupart des domaines des grandes appellations, nous avons fait une deuxième cuvée avec son propre univers.
Ce Saint-Émilion n’est pas une lubie de la part d’Hugues, c’est une volonté de créer une cuvée fondamentalement différente des autres vins de Saint-Émilion. C’est une cuvée sans soufre ajouté qui a été élevé pendant 12 mois en sphère béton Galiléo. Le but étant de garder tout le fruit de la matière première et de protéger le vin d’une manière plus naturelle que le soufre durant toute la durée de l’élevage. Le résultat est un profil unique sur l’appellation, une structure tannique naturelle combinée à la gourmandise et le fruit du merlot.
APPELLATION
TERROIR
Calcaire
CÉPAGE(S)
Merlot
VENDANGES
Mécaniques
ÉLEVAGE / VINIFICATION
Vinification 40 jours en cuve inox puis 12 mois d'élevage en sphère béton Galiléo
OEIL
Grenat intense
NEZ
Fruits confis, très expressif
BOUCHE
Beaucoup de finesse, de gourmandise, des tanins veloutés
EN SAVOIR PLUS SUR La fantaisie du Conte
Conseils de service
Afin d’apprécier au mieux l’éclat voici quelques recommandations d’association de saveurs et de plats.
16-18°C
À ouvrir une heure avant le service
Viandes en sauce, burger, tapas
